|
|
Geplette Aardappel Met Garnalen En Een Gepocheerd Eitje Bede
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? aardappelen ? citroen ? olijfolie
? peterselie ? garnalen ? eieren
? sojascheuten ? champignons
? notensla ? zalm ? graanmosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Kook de aardappelen in de schil in gezouten water.
2.Wanneer ze gaar zijn, plet je ze met een vork en mengt ze met olijfolie, citroensap, peper, zout, nootmuskaat, platte peterselie en garnalen.
3.Verdeel over de borden.
4.Kuis de sojascheuten, snijd de champignons in julienne. Bak ze samen kort in olijfolie, en kruid met peper en zout.
5.Leg ze op de aardappelen.
6.Breek het ei in een tas en pocheer in water met een scheutje azijn en witte wijn (+/- 3 min),.
7.Neem het er voorzichtig uit en laat uitlekken.
8.Plaats het op de groenten. Leg er de fijne sneetjes rauwe zalm op, die gekruid zijn met peper en zout.
9.Steek het bord kort in de oven zodat de zalm halfgaar wordt.
10.Werk af met de mousseline door een eidooier met wat water op te kloppen op een zacht vuurtje.
11.Bind met boter en kruid met peper, zout en wat graanmosterd
|
|
|